Жаркое из бараньей ноги с фасолевым пюре, приправленным чесноком

Время приготовления: 1,5 часа
Подготовка: 10 минут

Ингредиенты (на 4 порции)
1 баранья нога (около 1,75 кг),
2 порезанных зубка чеснока,
2 побега розмарина,
175 мл красного вина,
50 мл куриного или овощного бульона,
2 чайные ложки желе из красной смородины,

фасолевое пюре:
2 банки по 400 г консервированной фасоли,
3 крупных зубка чеснока, раздавленные,
1чайная ложка порубленного свежего розмарина,
4 ст. ложки оливкового масла,
200 мл овощного или куриного бульона,
свежевыжатый лимонный сок.

Советы Whirlpool

Время приготовления можно сократить, если использовать конвекционную или микроволновую печь. Поместите баранью ногу в посуду из жаропрочного материала, предназначенную для использования в микроволновой печи. Приправьте согласно рецепту. Готовьте в комбинированном режиме конвекции 200 Вт и микроволнового разогрева 160 Вт в течение часа. Предварительно прогревать микроволновую печь не обязательно.

Подготовка

Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Взвесьте ногу для расчета времени приготовления (20 минут на каждые 500 г плюс еще 20 минут). Вытрите баранью ногу насухо и поместите в подходящую посуду для запекания. Проткните ножом в нескольких местах и поместите в проколы нарезанный чеснок и розмарин. Приправьте мясо и запекайте в духовке в течение необходимого времени (исходя из веса бараньей ноги). Влейте вино ближе к концу запекания. После приготовления, достаньте баранью ногу из посуды для запекания и дайте ей остыть в течение 10 минут. Поставьте посуду для запекания на плиту и добавьте бульон и желе из красной смородины. Варите на медленном огне до загустения. Затем добавьте приправ.

В это время приготовьте пюре из фасоли. Подогрейте 1 ст. ложку масла в кастрюле и добавьте чеснок. Жарьте около минуты, затем добавьте фасоль и бульон. Готовьте на медленном огне около 10 минут, затем переложите все в кухонный комбайн. Перемешайте все до образования пюре, добавив оставшееся масло и 1-2 ст. ложки воды для получения кремообразной консистенции. Добавьте приправ. Подавать на стол с бараниной.


к списку рецептов с Whirlpool